Es un método que genera información relevante sobre la composición carnicera del animal vivo en cuanto a rendimiento y calidad.
Es una técnica no invasiva y en tiempo real que se la realiza con el animal en pie y permite la cuantificación de tejidos musculares y grasos. Ha permitido un avance muy importante en la selección de reproductores por calidad de carne, disminuyendo los costos y los tiempos de evaluación genética para estas características ya que no es necesario sacrificar al reproductor o sus hijos (prueba de progenie) para evaluar dicho potencial del reproductor, en calidad de carne